Piemonte DOC Barbera

L’uva Barbera è coltivata da sempre nella nostra zona. I grappoli sani e perfettamente maturi possiedono un elevato tasso zuccherino e una buona acidità tipica del vitigno Barbera.

La vendemmia viene effettuata tra la fine di settembre e i primi di ottobre. L’uva viene introdotta in cantina dopo la raccolta manuale in cassette. Segue la diraspa-pigiatura, quindi il mosto inizia a fermentare, in presenza della buccia, con i lieviti naturali. Già il giorno successivo si iniziano a effettuare i rimontaggi al fine di estrarre il colore e gli aromi. La fermentazione alcolica prosegue lentamente per 15 giorni; segue poi la svinatura, la separazione del liquido dalla buccia. Il vino rimane a 20 gradi ancora un mese, al fine di favorire la fermentazione malolattica. Dopo alcuni travasi necessari all’illimpidimento del prodotto, questo nostro vino rosso piemontese biodinamico viene stoccato nelle vasche di acciaio inossidabile per l’affinamento.

COLORE: rosso rubino granato, con riflessi violacei.
OLFATTO: note olfattive intense, floreali che ricordano la rosa e piccoli frutti di sottobosco.
GUSTO: pieno, armonico, caldo, con finale gradevole e sapido.
GRADAZIONE ALCOLICA: 15,5%

Contiene solfiti

Per la sua semplicità e la sua immediatezza, il Piemonte DOC Barbera è il compagno perfetto dei pasti di tutti i giorni. Si abbina perfettamente alla pasta con sughi a base di carne, arrosti e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra i 18 e i 20 gradi.

Le bottiglie, se tenute in luogo fresco, asciutto e al buio, a una temperatura compresa tra i 10 e i 18 gradi, si conservano perfettamente per 4/5 anni.