I prodotti
Nei nostri pascoli sono allevate libere mucche di razza Fassona, coltiviamo secondo l'agricoltura biodinamica antichi seminativi come la segale e il farro, e produciamo tre tipi di miele biologico
Prodotti biologici di elevata qualità
Consideriamo La Raia come un unicum in cui terra, varietà di piante e animali e presenza umana sono in equilibrio e concorrono tutti al benessere dell’azienda e di chi la abita e cerchiamoin ogni modo di recuperare la vitalità, la ricchezza e le varietà originarie di questo generoso territorio del Gavi per produrre prodotti biologici di elevata qualità.
Nei nostri pascoli sono allevate libere mucche fassone e coltiviamo, oltre alle viti di Cortese e Barbera, anche 50 ettari di terra destinata all’agricoltura biologica con antichi seminativi come la segale, il farro monococco, il farro dicocco e il farro spelta.
La Raia si è rivelata anche una vera oasi di biodiversità per api e altri insetti impollinatori che, come una volta, trovano una tale varietà di nettari e pollini da garantire agli alveari salute e produttività tutto l’anno. Produciamo così ora anche tre mieli biologici: un aromatico millefiori d’inizio estate, un inconfondibile miele di bosco e un miele mono floreale di acacia.
Cereali, farine macinate a pietra e la nostra carne di fassone possono essere acquistati attraverso portaNatura, il servizio di selezione e consegna a domicilio di prodotti biologici, verdura, frutta coltivati a La Raia o da altre aziende biodinamiche dei dintorni.
Miele biologico
Da diversi anni La Raia ospita molti miei apiari, da cui nascono tre tipi di miele biologico, e per molti buoni motivi.
Miele biologico
Miele millefiori
Ogni millefiori è caratterizzato da gusto, odore e colore particolari che evocano il territorio di raccolta e variano a seconda della stagione di produzione.
Miele biologico
Miele di acacia
Miele liquido, grazie all’alto contenuto di fruttosio. Per la sua consistenza, l’aroma e il gusto delicati è il miele dolcificante per eccellenza.
Miele biologico
Miele di bosco
È un miele liquido, che nel tempo può cristallizzare. Deriva dalla melata, dolce linfa abbandonata in goccioline dagli insetti che la estraggono dalle piante.
Cereali
Coltiviamo all’interno della tenuta circa 60 ettari di cereali antichi come il farro monococco, il farro dicocco e il farro spelta, oltre alla segale.
Cereali
Il farro monococco
Con il farro monococco si produce una farina che necessita con una lievitazione minore rispetto alle altre.
Cereali
Il farro dicocco
La farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pasta: pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi.
Cereali
Il farro spelta
Il farro spelta, dolce e leggero è tra tutti i tipi di farro, è quello che si avvicina di più al grano tenero.
Cereali
La segale
Con i chicchi di segale si possono preparare zuppe e minestre vegetali o, se tostati e macinati, si prepara una bevanda salutare che sostituisce il caffè.
