Miele di bosco

È un miele liquido, che nel tempo può cristallizzare. Deriva dalla melata, dolce linfa abbandonata in goccioline dagli insetti che la estraggono dalle piante. Dall’aspetto vischioso e filante, è di colore molto scuro, quasi nero, con sfumature marroni.

Caratteristiche
Abbinamenti

Le proprietà

Ha un odore particolarissimo, vegetale, di frutta cotta o confettura di fichi. Il sapore ricorda le albicocche secche e il caramello. In bocca è persistente e può essere caratterizzato da una nota acida e salata. Si abbina a formaggi dolci e poco stagionati.

Ottimo con

È ideale per la preparazione di pancake o per accompagnare infusi e tè nero. Scaldato a bagnomaria fino a 40°C può essere servito sulla ricotta fresca come dolce a fine pasto.

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